二氧化碳（CO?）是啤酒酿造过程中产生的重要气体。它不仅是啤酒发酵过程中自然产生的副产品，还对啤酒的气泡效果、口感及口腔感觉产生重要影响。适当的二氧化碳含量能够赋予啤酒浓郁的泡沫，增强饮用时的清爽感和丰富口感。
二氧化碳含量过低，可能导致啤酒失去泡沫，口感平淡；而二氧化碳含量过高，则可能导致啤酒口感刺鼻或带有不适的酸味。因此，在啤酒的生产和包装过程中，必须精确测定二氧化碳的含量，并根据不同的啤酒类型（如拉格、艾尔、啤酒花香等）调整合适的二氧化碳量。
啤酒二氧化碳含量测定仪的工作原理：
(1)压力法（溶解气体法）
压力法是通过将啤酒样品密闭在压力容器中，测量二氧化碳气体的溶解压力来推算气体的含量。根据亨利定律，气体的溶解量与其在液体中的分压成正比。通过控制温度并读取压力变化，仪器能够估算出溶解在啤酒中的二氧化碳的浓度。
(2)红外吸收法
红外吸收法利用了二氧化碳在红外光谱中的特定吸收波长特性。当啤酒样本通过红外光源时，二氧化碳分子会吸收特定波长的光线。测定二氧化碳分子吸收的光强度，可以准确地计算出其在样品中的浓度。这种方法通常具有较高的精度，且能够快速响应。
(3)化学滴定法
化学滴定法通过将啤酒中的二氧化碳转化为可被滴定的化学物质，进而通过滴定液的用量来计算二氧化碳的含量。该方法一般适用于实验室环境，能够得到高精度的结果，但操作相对繁琐，适合精密的实验室检测。
啤酒二氧化碳含量测定仪的应用：
(1)啤酒生产
在啤酒生产过程中，二氧化碳含量的控制对最终产品的质量至关重要。广泛应用于生产过程中各个环节，从发酵阶段的监控到灌装时的质量控制，均需要精准测定二氧化碳含量。
(2)实验室研究
在啤酒酿造的研发实验中，研究人员需要对二氧化碳的变化进行精确测量，以研究不同酿造工艺、发酵时间和温度对啤酒二氧化碳浓度的影响。此类测定仪能够为实验提供可靠数据支持，优化酿造工艺。
(3)质量控制
在啤酒的生产和销售过程中，二氧化碳含量的稳定性是衡量产品质量的一个重要标准。能够帮助生产商在整个生产周期中进行实时检测，确保每瓶啤酒都符合质量要求。
(4)进口啤酒检测
对于进口啤酒，尤其是不同国家和地区生产的啤酒，二氧化碳的含量标准可能存在差异。通过使用二氧化碳含量测定仪，可以验证进口啤酒是否符合国内标准，确保消费者的利益。
